三友海鲜饭店 – 海南羊肉汤一绝

羊肉汤工序繁多，除了泡发木耳，还得先炸豆支，把羊肉飞水腌南乳至少三四个小时甚至隔夜，而且烹煮的时间也要超过三个小时才会入味。因此，三友东主符芳添称，现在并不常做羊肉汤，必须预订至少十人以上才制作。

话虽如此，每年三月和十月，三友都会应当地会馆或神庙要求，烹煮海南羊肉汤这道美食，也多煮一些以供老食客共享。一般这个时候，“食”途老马就会上门寻味。

羊肉汤（RM 50-RM 120，视人数而定）里，加了当归和红枣，十分滋补。此外，三友另备有特制辣酱沾羊肉吃。当热腾腾的羊肉汤上桌，夹一块羊肉入口，不但毫无羊羶味，羊肉煮的很熟，又软又腍，既不韧且很容易嚼烂。再尝一口羊肉汤，淡淡的南乳香，立刻顺喉而入，鲜味十足。

香煎马友鱼（时价），也是老饕必点的名菜。以大火热油煎到皮香肉嫩的马友鱼，再淋上爆的香脆的葱头仔酱油，啖啖香，停不了。海南白切鸡（半只RM 30，大只RM 60），以大山脚鸡煮至八分熟，取出过冰水，斩件摆盘，淋上炸蒜油，再沾特制辣椒酱，齿颊留香。

其他招牌还有猪皮炒黄梨（小RM 12）、海南白切花肉、辣子虾（RM 28）、三友春卷（每条RM 15）等。三友1974年由符业兴创办，目前由符芳添三姐弟掌厨。三姐弟自小在店里帮忙，可谓尽得父亲的真传。