诚记海鲜楼 – 桶仔鸡金黄脆香

18岁中学毕业，投身吉隆坡餐馆从头学起，19岁已经有机会“揸镬铲”。20岁时，张东诚信心满满，在家人支持之下，在双溪比力开设诚记海鲜楼。东主是他，主厨也是他，张东诚既是最年轻的东主，也是最年轻的海鲜楼主厨。

桶仔鸡是张东诚拿手之作。他通过密闭式焖烤，制出皮层酥脆，外焦内嫩的烤鸡。原来，他的父亲曾在台湾工作，对台湾桶仔鸡念念不忘，建议他推出这道菜式。张东诚自己查询研究，以迎合本地人口味的方式腌制，创出了诚记特色的桶仔鸡（RM 78，一天前预订）。

诚记桶仔鸡超过两公斤重，在肚里置一截甘蔗，鸡身涂搽胡椒粉和盐，再以铁枝插身直立入桶焖烤，底下则置一小碗装鸡汁。桶仔鸡出炉后，金黄脆香，食客戴手套，大力撕扯鸡肉，非常过瘾。

其他菜式，酸辣螃蟹（时价），采用印尼螃蟹，酱汁惹味，伴以炸馒头，绝妙；芭蕉红枣鱼（时价），配合四棱豆、大葱、臭豆和辣椒，香辣入味；咖哩魔鬼鱼（时价），也可更换为红鱼或其他鱼，汤浓鱼鲜。

五香炸花肉（RM 28），酥脆；海鲜豆腐（每件RM 3.50），爽口；虾米生肠（RM 20-RM 40），弹牙；都是诚记一时之选。