明泰轩小厨 – 非凡娘惹蒸红鱼

结合了粤菜和福州菜精华，加上南洋风味和自创新菜式，很快就在双溪比力打出名堂。

娘惹蒸红鱼（时价），以特制船形盘装饰上桌，红灿灿，卖相耀眼，气势非凡。红鱼鲜嫩，淋上酸辣的酱汁，绝对开胃。福州东坡肉（小RM 30，大RM 68），以红糟酒调整的酱汁焖煮至浓，配着荷叶包，肥而不腻，嚼劲十足，十分挑动味蕾。

金香奶油本地虾（小RM 35，大RM 70），讲究的就是本地捕捉的新鲜虾，炸到金黄亮泽，奶油亦调制到入味浓郁，鲜香。金瓜豆腐（每件RM 2，至少RM 12），明泰轩自创，豆腐加入虾肉、猪肉蒸制，再炸至金黄，而酱汁以金瓜泥煮成，颜色金黄明亮，口感嚼感皆佳。

红酒糟炒饭（单座RM 8，大RM 48），上面缀着炸得酥脆的姜丝，不爱吃红糟的食客也被吸引。这道炒饭十分考功夫。酒糟拿捏要下得刚刚好，太多，炒饭湿软；太少，没有红酒的色与味。

明泰轩拿手的还有盆菜，必须三天前预订（10人份RM 338），材料包含海参、干贝、明虾、带子、扣肉、烧鸭、花菇、蚝豉和白灵菇。单单烹煮时间至少三个小时。