京都酒家福州风味 – 蟹蒸糯米饭口口香

出身著名的隆盛家族，爷爷两大绝艺，厨艺传给他的叔叔，饼艺传给他的父亲，偏偏施文龙酷爱厨艺，11岁就入厨学功夫。悠悠43年岁月，一手福州菜，尽在胸壑中。

除了传承，施文龙也创新。蟹蒸糯米饭（RM 120）就是推陈出新的杰作。虽说货源少，仍坚持采用本地或砂拉越螃蟹，所以必须至少早一天预订。炒过的糯米，铺上炒过的螃蟹，再上火蒸熟，让蟹汁渗入饭中。黏实的糯米饭，入口透出螃蟹鲜味，口口生香。

施文龙拿手招牌菜，就是得过马来西亚厨艺铜奖的馒头东坡肉（RM 50），几乎是京都酒家食客必点的美肴。施文龙自豪称，这道菜采用本地猪，无味精，纯酱油。猪肉酥而不烂，酱汁渗入洁白细致的自制馒头中。一口咬下，嚼劲十足，鲜香满口，一定要趁热享用。

还有著名的福州霸王羹（RM 80），色香味俱全。施文龙说，酸甜辣是福州菜特点，先用番茄辣椒煮酱，加入猪脚筋烹煮至入味，是福州酒席必备佳肴之一。说到福州菜，自然少不了红糟鸡（RM 30），以自酿的红糟酒翻炒鸡腿肉，再上火蒸熟，卖相喜人，肉质嫩滑。

此外，京都酒家也提供福州佛跳墙套餐（10人份RM 788）。八道菜式包括每人一盅佛跳墙、蟹肉烩群翅、蟹蒸糯米饭、馒头东坡肉、黄金大虾卷、潮式本地鱼（马友、红枣或花斑）等。由于需时炖煮佛跳墙，所以必须尽早预订。