家乡枫味美食馆 – 椰酒排骨酒味香

黄酒、红酒、白酒，甚至啤酒、洋酒都可入菜，但你有没有尝过椰花酒入菜？ 家乡枫味美食馆就有一道罕见的椰酒排骨。东主林荣枫的母亲黄素钗，当初并非有心创出这道美肴。原来，他们家就在双溪比力万岗，一个野生动物活跃的树林区，其中最常见的就是果子狸，每次捕捉到果子狸就让她煮，黄素钗便尝试煮椰酒果子狸。 家人吃了个个赞好。可是，在家掌厨40年，黄素钗却不吃果子狸，唯有改煮椰酒排骨自己尝。有朋友吃过赞到不得了，黄素钗后来开档便推出这道菜。此前她曾开档做煮炒20年，近五年搬回家旁空地开了家乡枫味，由儿子林荣枫接手兼负责煮炒。 椰酒排骨（单人份RM10，双人份RM…

龙富海鲜饭店 – 咸香黑酱左口鱼

东主兼主厨袁志龙祖籍客家，是道地的沙叻人。17岁到餐馆打工学艺，之后也曾开设小炒累积经验，18年前创设了龙富海鲜饭店，亲力亲为，亦自创不少菜式。 龙富招牌菜都与海鲜脱不了关系。黑酱左口鱼（时价，约莫RM…

旺利兴海鲜饭店 – 开胃三味炸石斑

东主兼主厨吕亚兴祖籍广东，是道地的沙叻人。14岁就进入吉隆坡餐馆工作，27岁回到家乡沙叻开业，创设旺利兴海鲜饭店，至今已有13年。 拿手招牌好菜是三味炸石斑（时价，约莫RM…

曾记家乡小食馆 – 饭香不怕巷子深

是的，饭香不怕巷子深。曾记就是这么一间食肆，在沙叻大街完全不起眼，静静躲在新村大牌坊旁，但就是有一班食客长期支持，三天不吃曾记就觉得不安乐。 曾记亦为夫妻档，曾宝华2003年接手父亲档口，从单纯一个面档变成兼卖家常菜，增添了许多客家、福建、海南风味小菜。尤其，在父亲拿手的炒粿条（RM…

三友海鲜饭店 – 海南羊肉汤一绝

原来海南人喜欢吃羊肉，尤其喜爱以药材羊肉汤进补。沙叻是海南人聚居之地，但以海南菜为号召的仅得三友海鲜饭店一家，而且也只有三友能做出风味十足的海南羊肉汤。 羊肉汤工序繁多，除了泡发木耳，还得先炸豆支，把羊肉飞水腌南乳至少三四个小时甚至隔夜，而且烹煮的时间也要超过三个小时才会入味。因此，三友东主符芳添称，现在并不常做羊肉汤，必须预订至少十人以上才制作。 话虽如此，每年三月和十月，三友都会应当地会馆或神庙要求，烹煮海南羊肉汤这道美食，也多煮一些以供老食客共享。一般这个时候，“食”途老马就会上门寻味。 羊肉汤（RM…

香香饭店 – 原味潮蒸斗底鲳

四代人传承，走过70年岁月的潮州风味饭店，在双溪比力大街却只是一间不起眼的老店。 第三代掌柜人曾锡标年届79岁，坐镇店里娓娓细说从前。问起“香香”店名来由，曾锡标也说不清楚，只知道是1950年代祖父创办命名。 潮州式是祖父传下来的厨艺，曾锡标父母皆尽得祖父真传，如今已传至其妻赖宝玲和儿子曾明华手中。倒是曾锡标自己不谙厨艺，他只负责看管店面。赖宝玲21岁嫁入就开始帮厨，现仍与媳妇负责烹煮便菜，儿子曾明华则负责煮炒，包括各式炒饭、炒面等。 除了煮炒，香香也提供便菜。每天必备的便菜就是潮州鹵肉（每份RM…

诚记海鲜楼 – 桶仔鸡金黄脆香

开设两年的诚记海鲜楼，是以东主张东诚的诚字命名。年方22岁的张东诚，自小便对厨艺有兴趣，当年妈妈卖经济饭，他就在厨房里帮忙。 18岁中学毕业，投身吉隆坡餐馆从头学起，19岁已经有机会“揸镬铲”。20岁时，张东诚信心满满，在家人支持之下，在双溪比力开设诚记海鲜楼。东主是他，主厨也是他，张东诚既是最年轻的东主，也是最年轻的海鲜楼主厨。 桶仔鸡是张东诚拿手之作。他通过密闭式焖烤，制出皮层酥脆，外焦内嫩的烤鸡。原来，他的父亲曾在台湾工作，对台湾桶仔鸡念念不忘，建议他推出这道菜式。张东诚自己查询研究，以迎合本地人口味的方式腌制，创出了诚记特色的桶仔鸡（RM…

明泰轩小厨 – 非凡娘惹蒸红鱼

说是小厨，实为酒楼。明泰轩开业两年半，但是两名主厨却各有多年经验，源自怡保的广东籍黄国诚入行32年，来自武吉不兰律福州籍的陆昌明亦有15年经验。 结合了粤菜和福州菜精华，加上南洋风味和自创新菜式，很快就在双溪比力打出名堂。 娘惹蒸红鱼（时价），以特制船形盘装饰上桌，红灿灿，卖相耀眼，气势非凡。红鱼鲜嫩，淋上酸辣的酱汁，绝对开胃。福州东坡肉（小RM…

雪邦健康水果园艺 – 天下第一果加拜

听过隐藏在山芭里的三大百年榴梿品种加拜（Gabai）、塔瓦（Tawa）、尼蓬（Nipon）吗？加拜尤其浓烈，榴梿迷首次品尝必惊为天下第一果。 李祖宝一家最早在雪邦一支港开拓的果园，保留了加拜、塔瓦、尼蓬60年的榴梿老树。根据第三代园主李志伟称，挑嘴的榴梿迷，都会选择高坡榴梿和老树榴梿，而这正是李家榴梿的优渥条件。 这三种山芭榴梿，都是仍健在的李祖宝驳种所植，也是唯一仍有这三种第二代榴梿老树的果园。第二代园主李振兴称，加拜原树在武述（Busut）、塔瓦原树在万岗（Bangkong），名称皆取自榴梿主，也即原住民部落头子的名字，而尼蓬原树在罗尚（Lotian），则取自榴梿收购商的名字。 都说，加拜榴梿（每公斤RM…

陈泽龙榴梿园 – 加拜粘喉老味道

粘喉、苦甘、浓郁、干包，加拜榴梿（Gabai）简直是上天留给沙叻的一份厚礼。 话说多年以前，离沙叻七公里的武述（Busut），原住民聚落有一棵百年榴梿树。榴梿树高耸入云，近十人才能合围（一说是三人合围）。最神奇是，每当榴梿季节，都能结果上千，其果肉更是榴梿王中之王。原住民的头子叫Gabai，榴梿树便也称作Gabai。 当初每逢榴梿季节，沙叻人便来“踢榴梿”。原来，原住民来者不拒，只要榴梿掉下来，谁先抢到谁就可以买。由于太多人来抢，便以“踢”来分胜负。每粒榴梿买五毛、一块。在那个年代，已经非常有价了。 可惜，这棵榴梿王树，最终两度被雷劈倒，不过却有人成功驳接。根据沙叻新村村长陈泽龙，在离开加拜原树不远的甘榜金江（Chincang），仍有多棵种了数十年的加拜老树，至于一驳再驳的加拜榴梿新树，整个大雪邦地区都有，甚至远至砂拉越亦有。 陈泽龙称，由于气候、土质或有不同，加拜的色香味都会有所不同。他的榴梿园有六棵加拜老树，由于完全没有施放肥料或农药，基本保持原来榴梿王树的老味道。 每逢榴梿季节都有榴梿迷远来品尝（每公斤RM…