八福饼家 – 福州饼皮酥馅香

余养绥福州饼艺习自丹绒士拔的亲戚长辈。由于亲戚孩子不愿继承，师傅便将受益倾囊相授，福州包点、福州饼、福州芝麻饼、多口饼等，余养绥一一上手，还曾到台湾学习。 转眼30年功夫，余养绥再传给子女，尤其儿子余深颂，不但深得父亲真传，还在八打灵再也开设了八福饼家，主打一系列福州饼。 余养绥说，一般所说的福州饼分成咸、甜两种口味（一盒12个RM…

小来包点 – 土包子乡土风

土包子，意为很老土，没见过大世面。小来包点的新产品，特意选用土里土气的名堂，为的是突出土包子的乡土风味。 汤祥来源自双溪比力包饼家族，以制作福州光饼和包点知名。早年，父母向叔叔学包点，再传授给有兴趣的孩子，随后他们兄弟就各自发展。两年前，小来把光饼改良成土包子，香脆可口，别有一番滋味。原来，光饼靠烧烤，土包子靠烘培，外皮比较香脆，口感也很不错。 不过，小来主打还是包点。每天手工制作的包点有十多种，菜包、豆沙、椰丝、加椰、花生、咖哩（各为RM…

食为仙小馆 – 完全港味炸两

五年前开设的雪邦食为仙小馆，是双溪比力州选区唯一的广式点心店。36岁的颜登凯，既是老板也是点心师傅。年轻时在英国打工学自点心楼，是相当道地的香港口味广式点心。 广式点心花样繁多，颜登凯制作的都是比较受落的蒸点、煎炸点，当然还有包点、肠粉和广式粥等。所有点心都是现点现制、现蒸现炸，热腾腾上桌。 最具香港风味的就是“葱花炸两”（RM…

丽华粽子 – 烧肉粽油润不腻

说起烧肉粽，就想起邓丽君的闽南歌：“…… 烧肉粽，烧肉粽，卖烧肉粽。”当然，肉粽不是烧的。原来，闽南话里，烧即是“热”，所以烧肉粽即是热腾腾的肉粽。 丽华平日开美发店，空闲时就裹裹肉粽，每逢端午都忙得不可开交。丽华粽子真材实料、货真价实，最高纪录一个端午裹了超过4000粒粽子。而且在节日后陆续仍有订单上门。 祖籍福建南安，丽华十多岁即帮忙母亲裹粽卖粽，把母亲的粽子学得炉火纯青。她的肉粽可依馅料细分成四款：一，基本馅料包括猪肉、咸蛋、香菇（RM…

陈秀玉糕粿 – 水晶饺晶莹剔透

陈秀玉一双巧手，自行研究做糕粿，一路摸索一路学习，七年来已成箇中高手。 虽然祖籍福州，陈秀玉做的糕粿，包含各籍贯款式。比方广东式的水晶饺，陈秀玉手艺非常到家，每个水晶饺大小一致。原来，陈秀玉采用澄面粉，加薯粉揉搓成面团，蒸出来的成品就会很通透，里头的馅料隐约可见，十分精致。 唯一不同，广式水晶饺其实是虾饺，但陈秀玉的水晶饺是菜饺，馅料主要是沙葛和红萝卜切丝，加上虾米和葱头碎炒成，所以清甜鲜香。蒸好后，水晶饺（每个RM…

等一下虾饼 – 香炸韭菜虾饼

一名百屈不挠、自力更生的缺陷人士，，一片诚意十足的炸虾饼或韭菜饼，你怎么能够不支持、不帮衬？ 她就是谢晓銮。平日一周三天，骑着一部三轮摩多开档，然后就地一面炸一面卖。这部三轮摩多车，是双溪比力原任村长蔡志雄，通过雪州扶贫计划替谢晓銮申请。若是适逢假日，谢晓銮就会多开档。 谢晓銮拿手炸虾饼（RM…

新田记欢欢喜喜酒家 – 酸梅鸭 米饭杀手

冲出双溪比力的饮食家族，在外打响名堂近30年后回归，重返双溪比力开设酒家分行。 东主是刘氏四兄弟，父亲祖籍兴化，母亲祖籍福州，多年前在双溪比力大街开设金龙酒家，四兄弟都学得一手家传福州菜，1991年四兄弟转到万津自立门户，开设新田记欢欢喜酒楼并马上擦亮招牌，相隔27年如今回归双溪比力再展厨艺。 双溪比力分行主厨是老大刘银兴父子。刘银兴曾经伤及脊椎，无法站立，只能坐在椅上掌勺，却照样烹煮拿手好菜。其中一道必试的是酸梅鸭（半只RM…

京都酒家福州风味 – 蟹蒸糯米饭口口香

沉浸厨艺40年，立足雪邦20载，不得不提施文龙负享盛名的京都酒家福州风味。 出身著名的隆盛家族，爷爷两大绝艺，厨艺传给他的叔叔，饼艺传给他的父亲，偏偏施文龙酷爱厨艺，11岁就入厨学功夫。悠悠43年岁月，一手福州菜，尽在胸壑中。 除了传承，施文龙也创新。蟹蒸糯米饭（RM…

雪邦海鲜酒家 – 福州醉酒虾生鲜

主打福州菜式和生猛海鲜，雪邦海鲜酒家靠的就是一个“鲜”字。黎华昌、黎华顺兄弟，自小便到餐馆打工，涉猎各式菜式，直至八年前创办了这间酒家。 原来，他们选用父亲黎己良每天捕捉的新鲜鱼虾，所以食材新鲜，已经占尽优势。就以清蒸本地斗底鲳（时价）为例，除了酱油，不用再加其他配料，就是吃一个原汁原味的鲜。 福州菜讲究酸甜辣，还有福州红酒是必备食材。黎母自酿的红酒味浓香醇，红酒糟更是福州菜不可少的调料。黎氏兄弟有一道福州醉酒本地虾（小RM…

九二九(顺顺)酒家 – 焖猪手油亮鲜香

从外地闯入双溪比力20年，沈振发、沈振生兄弟合力经营，终于擦亮九二九（顺顺）酒家的招牌。闯出名堂之后，如今除了堂食，也承办酒席、上门到会。 最先上桌的瓦煲咖哩鱼头（RM…