阿凤越南小炒 – 辣鸡脚汤吃过瘾

越南太太阿凤，来马已经七年，双溪比力罗惹小贩沈两生的妻子。一年前开始经营越南式小炒，尤以酸辣鸡脚吸引不少食客。 阿凤能说能听一般华语，她烹煮的酸辣鸡脚汤（每只RM…

亚兴肉骨茶 – 猪脚煲肥而不腻

双溪比力女婿亚兴，秉承师父的肉骨茶煮法，四年前开设了亚兴肉骨茶，马上在双溪比力打响名堂。亚兴师父，人称Mark Two，其肉骨茶响当当，退休前全盘传授亚兴。 亚兴肉骨茶口味比巴生肉骨茶略淡。有食家认为，巴生肉骨茶口味稍重，新山肉骨茶口味又稍清，吉隆坡风味肉骨茶则刚刚好。问亚兴属于哪一种？他觉得比较接近吉隆坡口味，不同是他没有放蚝油，黑酱油也下的少。…

五支肉骨茶 – 深夜食堂肉骨香

五支，是双溪比力的旧称。创档人叶雄发称，肉骨茶煮法是他的无拉港朋友传授，即连档名也是仿效朋友以所在地为名。 这是一家通宵经营的肉骨茶，是夜猫子最喜爱的深夜食堂。下午五时起开档，直至隔天下午二时半才休息，然后休息两个半小时又再开档！问叶雄发如何安排时间，原来五支肉骨茶分两班制，上半段下午五时起由儿子经营，下半段凌晨三时起由叶雄发接手。 换言之，五支肉骨茶父子档，每日经营21个小时半。儿子开档10个小时，父亲开档11个小时半。 叶雄发的肉骨茶，是典型的吉隆坡式肉骨茶，不像巴生肉骨茶口味太重，也不像新山式肉骨茶口味太清，适合不爱太浓或太淡的食客。 五支肉骨茶经营了六年，以招牌肉骨茶（单人份RM…

阿强烧鱼 – 热辣烧鱼挑战舌尖

吴志强源自丹绒士拔，惟已落脚双溪比力多年，两年前在三联香茶餐室开设了烧鱼档。阿强烧鱼有自己特色，自制酱料又刺激味蕾，加上食材新鲜，颇受欢迎。 锡纸烧鱼上桌，香味和辛辣味扑鼻。原来，烧鱼不但铺着羊角豆，还有一层特制辣椒酱料，每一口都新鲜热辣，挑战你的舌尖和味蕾，吸引嗜辣的双溪比力食客。 开档之前，阿强都先细心把鱼处理干净，放入香蕉叶，再用锡纸包好，外边标上记号和价钱。在钢板上烧烤时，由于被锡纸包裹，鱼的鲜味、香味不外露，保留了鱼原有的色香味。 阿强每天新鲜采购，货源还真不少，烧鱼计有本地爱吃的金鲳鱼（RM21-RM…

后巷小炒 – 福建风味焖猪脚

后巷往往给人脏乱、狭窄，甚至阴暗、恶臭的刻板印象，何以这间食肆偏偏取名为后巷小炒？ 其实，后巷小炒并非真正在后巷，而是在夜夜香茶餐室后方。由于面向后巷，茶餐室后方又有入口，于是食肆直截了当取名后巷小炒。 档主朱国全，双溪比力女婿，落脚双溪比力超过10年，此前曾在吉隆坡等地当头手，2018年6月才开设后巷小炒，最基本的三道美食是焖猪脚、咖哩排骨、豉汁排骨。尤其，福建风味的焖猪脚（连饭每客RM…

亚辉烧腊饭店 – 烧鸡皮脆肉嫩

谢国辉年少在新加坡工作，直至30多岁返乡创业，开设亚辉烧腊，汲汲经营，至今已逾24年。 开店之前，亚辉向吉隆坡一家酒店师傅学习广式烧腊。亚辉客家人，烧鸡是其专长，原来腌制再炸，起骨鸡肉皮脆肉嫩，略带客家人的咸香。 沙叻人口不多，亚辉熟客为主，每日可卖出六七只鸡，如遇有雪邦进行赛事，亚辉生意量即会增加，尤其打包外卖特别多。 普通鸡饭RM…

新嘚嘚地茶餐室 – 烧鸡滑嫩鲜香

嘚嘚地，粤语中是还行、还可以，更因陈豪在港剧《溏心风暴》昵称“嘚嘚地”而众所周知。 祖籍福建的黄添华，却有一手广式烧腊功夫，烧鸡烧肉叉烧都难不倒他。17岁就学厨，煮炒出身，店里的经济饭菜式，都是他一手包办。 经营了三年，黄添华每天烧制六只鸡，以半烧半炸方式制作，滑嫩鲜香，而白斩鸡则准备一只。普通鸡饭RM…

亚国鸡饭 – 香脆烧鸡润滑

外皮香脆，肉质润滑。叶伟贵1997年从新加坡学艺回来，就开设这间“亚国鸡饭”，打着薄利多销的号召，价廉物美，生意火爆。 吃饭打包，人群流动，一路挥刀不停斩鸡，叶伟贵半刻不得闲。平日要准备十多只烧鸡，周末周日和假日更达20多只，另外还得费时制作烧肉和叉烧。 卖价大众化，普通鸡饭、叉烧饭皆为RM…

张国荣海南鸡饭 – 鹵叉烧咸香甜

张国荣卖鸡饭？当然，此张国荣非彼张国荣。此张国荣祖籍高州，卖的却是海南鸡饭。9岁到新加坡学艺，又偷师海南师傅的白斩鸡。六年前回到雪邦，在自家人开的顺记茶餐室一展身手。 除了海南白斩鸡，也有烧鸡、烧肉、叉烧，而后再添加了鹵蛋（RM…

长乐好茶室 – 羊古面老味道

双溪比力是一个有故事的地方，羊古面则是一个有故事的面食。羊古面？名称听来有点古怪，但却是双溪比力将近70年的老味道。原来，长乐好茶室创办人外号“羊古”，他自制的云吞面自然而然就被称为“羊古面”。 长乐好茶室的来由，其实是“羊古”三名孩子黄传长、黄传乐、黄传好的名字合并而成。黄传长82岁、黄传乐81岁，两人犹老当益壮，一个冲泡咖啡，一个负责煮面。 说破了，羊古面其实也是云吞面，且听老二黄传乐一一道来。话说，其父七岁时喉结处生了黑痣，随后黑痣长毛，伴着其父成长。痣毛一直长到胸口处，貌似公羊须，大家就以“羊古”（闽南话，寓意公羊）称之，连带把他卖的云吞面也称作羊古面。 黄家其实是福州人，但从广东人手中学来自制云吞面。说起来，羊古面和云吞面有些不同，不但面条比云吞面略粗，而且感觉更爽口有嚼劲。至关键，根据黄传乐，羊古面不含防腐剂，而且都是当天做当天卖完。 羊古面分清汤和干捞（小RM…