夜夜香福州光饼 – 吃光饼品历史

没有吃过福州光饼，不算来过双溪比力？ 话说，福州光饼已有450年历史，明代将军戚继光率军入闽追歼倭寇，是专为军士烧烤随身携带的一种干粮。而后戚家军平倭有功，皇帝便把此干粮赐名“继光饼”。 双溪比力福州光饼已有30年历史。夜夜香福州光饼东主汤祥和称，当初是经叔叔指导再作改良，有馅光饼包括叉烧饼、咖哩饼、建瓯光饼（各为RM…

八福饼家 – 福州饼皮酥馅香

余养绥福州饼艺习自丹绒士拔的亲戚长辈。由于亲戚孩子不愿继承，师傅便将受益倾囊相授，福州包点、福州饼、福州芝麻饼、多口饼等，余养绥一一上手，还曾到台湾学习。 转眼30年功夫，余养绥再传给子女，尤其儿子余深颂，不但深得父亲真传，还在八打灵再也开设了八福饼家，主打一系列福州饼。 余养绥说，一般所说的福州饼分成咸、甜两种口味（一盒12个RM…

小来包点 – 土包子乡土风

土包子，意为很老土，没见过大世面。小来包点的新产品，特意选用土里土气的名堂，为的是突出土包子的乡土风味。 汤祥来源自双溪比力包饼家族，以制作福州光饼和包点知名。早年，父母向叔叔学包点，再传授给有兴趣的孩子，随后他们兄弟就各自发展。两年前，小来把光饼改良成土包子，香脆可口，别有一番滋味。原来，光饼靠烧烤，土包子靠烘培，外皮比较香脆，口感也很不错。 不过，小来主打还是包点。每天手工制作的包点有十多种，菜包、豆沙、椰丝、加椰、花生、咖哩（各为RM…

食为仙小馆 – 完全港味炸两

五年前开设的雪邦食为仙小馆，是双溪比力州选区唯一的广式点心店。36岁的颜登凯，既是老板也是点心师傅。年轻时在英国打工学自点心楼，是相当道地的香港口味广式点心。 广式点心花样繁多，颜登凯制作的都是比较受落的蒸点、煎炸点，当然还有包点、肠粉和广式粥等。所有点心都是现点现制、现蒸现炸，热腾腾上桌。 最具香港风味的就是“葱花炸两”（RM…

丽华粽子 – 烧肉粽油润不腻

说起烧肉粽，就想起邓丽君的闽南歌：“…… 烧肉粽，烧肉粽，卖烧肉粽。”当然，肉粽不是烧的。原来，闽南话里，烧即是“热”，所以烧肉粽即是热腾腾的肉粽。 丽华平日开美发店，空闲时就裹裹肉粽，每逢端午都忙得不可开交。丽华粽子真材实料、货真价实，最高纪录一个端午裹了超过4000粒粽子。而且在节日后陆续仍有订单上门。 祖籍福建南安，丽华十多岁即帮忙母亲裹粽卖粽，把母亲的粽子学得炉火纯青。她的肉粽可依馅料细分成四款：一，基本馅料包括猪肉、咸蛋、香菇（RM…

聚乐坊福州油条 – 脆香油香咖啡香

油条沾黑咖啡，偶尔任性尝一回。油条，广东人俗称油炸鬼，潮州人俗称油炸粿，长条形中空的油炸食品，是华人传统的早点之一。 在双溪比力聚乐坊茶餐室，首次尝到现炸现卖的福州油条，与平时见惯的广东油条略有不同。原来，广东油条口感松脆有韧劲，福州油条则较饱满和结实。 67岁的郑云顶，也是聚乐坊茶餐室东主。年少时师从福州包点师父，所以他不仅专于油条，亦专于福州包点饼食。说起这手功夫，半个世纪来宝刀未老，除了传授自家后辈子弟，郑云顶如今只做油条满足手瘾。 郑云顶称，一年半前开档做油条，原意是提供多一个小食，为聚乐坊招揽更多顾客。岂料，油条广受欢迎，几乎天天清完。郑云顶欲罢不能，唯有每天现炸现卖，幸得女儿也可接手。普通油条每份RM…

陈秀玉糕粿 – 水晶饺晶莹剔透

陈秀玉一双巧手，自行研究做糕粿，一路摸索一路学习，七年来已成箇中高手。 虽然祖籍福州，陈秀玉做的糕粿，包含各籍贯款式。比方广东式的水晶饺，陈秀玉手艺非常到家，每个水晶饺大小一致。原来，陈秀玉采用澄面粉，加薯粉揉搓成面团，蒸出来的成品就会很通透，里头的馅料隐约可见，十分精致。 唯一不同，广式水晶饺其实是虾饺，但陈秀玉的水晶饺是菜饺，馅料主要是沙葛和红萝卜切丝，加上虾米和葱头碎炒成，所以清甜鲜香。蒸好后，水晶饺（每个RM…

等一下虾饼 – 香炸韭菜虾饼

一名百屈不挠、自力更生的缺陷人士，，一片诚意十足的炸虾饼或韭菜饼，你怎么能够不支持、不帮衬？ 她就是谢晓銮。平日一周三天，骑着一部三轮摩多开档，然后就地一面炸一面卖。这部三轮摩多车，是双溪比力原任村长蔡志雄，通过雪州扶贫计划替谢晓銮申请。若是适逢假日，谢晓銮就会多开档。 谢晓銮拿手炸虾饼（RM…